【中國食品安全報】《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布宣貫會召開
來源:《中國食品安全報》作者:周曉辰 記者郭敏?日期:2024年5月16日
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5月13日,《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布宣貫會在北京舉辦。該標(biāo)準(zhǔn)由中國飯店協(xié)會和中國食品工業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)立項并歸口,由中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和中國食品安全報社提出并牽頭起草。作為聚焦餐飲業(yè)踐行食物浪費減量的規(guī)范性文件,該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將有效指導(dǎo)餐飲業(yè)建立精細(xì)管理體系,有力促進(jìn)餐飲企業(yè)實現(xiàn)節(jié)本增效和節(jié)糧減損,推動餐飲業(yè)健康發(fā)展和綠色低碳轉(zhuǎn)型,對引領(lǐng)“反對浪費 崇尚節(jié)約”社會新風(fēng)尚,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書記陳萌山表示,標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布在推動減少食物浪費和碳排放行為、增強(qiáng)企業(yè)社會責(zé)任和品牌形象、促進(jìn)餐飲業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型、推動人與自然的和諧共生等方面具有重要意義,并針對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步落實落細(xì),推動形成社會行動,提出要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會社團(tuán)組織功能、加大媒體宣傳力度、積極組織餐飲行業(yè)交流活動等建議。
中央國家機(jī)關(guān)紀(jì)工委原常務(wù)副書記、中國社會工作聯(lián)合會黨委書記周惠提出,希望以此次標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布為契機(jī),推動地方政府、社會各界、包括學(xué)術(shù)組織、行業(yè)協(xié)會等各方力量共同參與,通過制定、修訂地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等形式,與國家標(biāo)準(zhǔn)形成組合拳,共同助力餐飲節(jié)約,反對浪費,厲行節(jié)約,守護(hù)糧食安全。
中國工程院院士、全國學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作專家組組長任發(fā)政表示,食物浪費不僅僅意味著食物本身的浪費,更意味著生產(chǎn)食物過程中所投入的水、土地、能源等其他生產(chǎn)資料的無效浪費。他建議依托標(biāo)準(zhǔn),在餐飲業(yè)以及消費者層面開展培訓(xùn)宣傳,保證標(biāo)準(zhǔn)切實落地,真正推動餐飲業(yè)減少食物浪費方面取得實實在在的成效。
標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位,中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、中國食品安全報社社長朱長學(xué)表示,《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布與宣貫,是中國食品安全報社積極履行社會責(zé)任的重要體現(xiàn)。今年是報社成立三十周年的重要時刻,作為我國食品安全領(lǐng)域?qū)I(yè)新聞媒體,《中國食品安全報》始終致力于推動全社會共同關(guān)注食品安全社會共治、食育社會共育,近年來通過深入研討反食品浪費的實踐活動,成功構(gòu)建起“尚儉崇信”的輿論新高地,為實現(xiàn)食品安全領(lǐng)域的持續(xù)進(jìn)步貢獻(xiàn)力量。未來,報社將充分發(fā)揮自身在媒體領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢,深入挖掘食育的潛力與價值,積極助推相關(guān)指南的深入實施,為餐飲業(yè)綠色發(fā)展?fàn)I造積極健康的輿論氛圍和社會環(huán)境。
中國自然資源學(xué)會理事長、中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員成升魁在主題發(fā)言中介紹,我國在創(chuàng)造“以世界7%的耕地,養(yǎng)活了22%的人口”奇跡的同時,也付出了巨大的資源環(huán)境代價,減少餐飲業(yè)食物浪費對推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)和保障糧食安全具有非常重大的現(xiàn)實意義。城市餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展應(yīng)錨定更加營養(yǎng)健康、綠色安全、文明節(jié)儉方向,注重內(nèi)部監(jiān)督管控,實現(xiàn)行業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型升級。
全國食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員、市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長馬純良提出,要充分發(fā)揮媒體力量與專業(yè)優(yōu)勢,把標(biāo)準(zhǔn)解讀好,指導(dǎo)餐飲單位詳細(xì)了解標(biāo)準(zhǔn)、落實減量舉措;要充分發(fā)揮政府企業(yè)消費者合力,把標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行好,共同推動餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、促進(jìn)節(jié)約型社會的建設(shè)。
中國下一代教育基金會理事長王衛(wèi)國表示,要通過食育的宣傳教育與培訓(xùn),推廣普及《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。下一步,基金會將攜手中國食品安全報社,以該標(biāo)準(zhǔn)為重點培訓(xùn)內(nèi)容,深度推進(jìn)食育進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭,組織開展豐富多彩的食育傳播活動,拓展創(chuàng)新食育公益平臺,守護(hù)下一代的茁壯成長,為強(qiáng)國建設(shè),民族復(fù)興偉業(yè)做出新的貢獻(xiàn)。
國家衛(wèi)生健康委食品司綜合處處長付婷介紹,國家衛(wèi)生健康委長期扎實開展反食品浪費行動,持續(xù)推進(jìn)了國民營養(yǎng)計劃與健康中國合理膳食行動。未來將繼續(xù)加大宣傳倡導(dǎo)力度,加強(qiáng)與行業(yè)以及群眾的互動交流,引導(dǎo)建立正確的健康觀,科學(xué)膳食理念,促進(jìn)形成有利于健康的飲食習(xí)慣和生活方式,助力健康中國建設(shè)。
中國教育后勤協(xié)會中小學(xué)后勤分會副理事長兼常務(wù)副秘書長劉強(qiáng)認(rèn)為,在學(xué)校開展減少食物浪費教育具有重要意義,他呼吁各方共同努力,推動形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)自治、社會監(jiān)督、消費者參與為一體的制止餐飲浪費共治格局,促進(jìn)糧食節(jié)約,推動餐飲行業(yè)實現(xiàn)健康發(fā)展。
《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),自2022年4月15日正式啟動制定以來,經(jīng)過2年多的深入調(diào)研、全面研究討論、廣泛征求意見、精心修改完善、專家嚴(yán)格評審及正式報批發(fā)布等一系列嚴(yán)謹(jǐn)程序,于2024年5月13日在會議上正式對外發(fā)布。陳萌山主任、周惠書記、任發(fā)政院士、成升魁理事長、馬純良主任委員、嚴(yán)馮敏理事長、王衛(wèi)國理事長,北京市人大常委會財經(jīng)監(jiān)督顧問、原北京二商集團(tuán)黨委書記、董事長孫杰,朱長學(xué)社長、中國飯店協(xié)會副會長兼秘書長宋小溪等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓參與發(fā)布,共同見證了這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的正式問世。
中國食品安全報社總編輯李濤代表標(biāo)準(zhǔn)編制團(tuán)隊對團(tuán)標(biāo)編寫背景、意義及起草過程等方面進(jìn)行介紹。標(biāo)準(zhǔn)主要起草人、中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員、資源利用與環(huán)境修復(fù)重點實驗室副主任劉曉潔對標(biāo)準(zhǔn)基本框架、主要內(nèi)容、特色與亮點等方面進(jìn)行詳細(xì)解讀。
會議由美食節(jié)目制作人王小丫主持,市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司餐飲一處處長馬朝輝出席本次會議。會上,圍繞餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展和減少食物浪費主題,原國家糧食局副局長、吉林大學(xué)原講席教授吳子丹,原國家質(zhì)檢總局執(zhí)法督查司司長、中國消費品質(zhì)量安全促進(jìn)會副理事長嚴(yán)馮敏,北京市海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科科長夏萍萍,中國人民大學(xué)科研處副處長、食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員路磊,中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品所副研究員初僑,世界資源研究所中國食品與自然資源部的項目主管朱穆東,北京三快在線科技有限公司公共戰(zhàn)略中心高級研究員張彧通,世界自然基金會(瑞士)北京代表處可持續(xù)食物消費與綠色供應(yīng)鏈項目經(jīng)理王虹月,北京東來順集團(tuán)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理王岳,豐臺區(qū)怡海小學(xué)校長孫兆杰,西安汕鴻餐飲管理有限公司董事長段振輝進(jìn)行圓桌交流。11名來自政府部門、高校和科研單位、國際組織、餐飲企業(yè)的代表分享了制止食物浪費實踐經(jīng)驗和創(chuàng)新做法,提出了切實推動標(biāo)準(zhǔn)實施、推進(jìn)全社會減少食物浪費行動的舉措和建議,并表示積極響應(yīng)號召,認(rèn)真履行社會責(zé)任,凝聚智慧共識,為推動餐飲行業(yè)綠色發(fā)展、構(gòu)建節(jié)約型社會貢獻(xiàn)力量。
據(jù)悉,《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲服務(wù)提供者減少食物浪費的基本原則、一般通則,及在管理制度機(jī)制建設(shè)、食物采購、配送運輸、食物儲存、加工烹飪、服務(wù)提供、食物捐贈、廚余處理、食育推廣等方面的要點,共14章,65節(jié),涵蓋各類餐館、中央廚房、網(wǎng)絡(luò)平臺、單位食堂等餐飲服務(wù)提供單位,突出全過程減量,強(qiáng)化餐飲企業(yè)不同部門,供應(yīng)商、品牌商、消費者等利益相關(guān)方聯(lián)動,鼓勵技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新,提倡深入實施食育,創(chuàng)新提出余量食物捐贈機(jī)制,將光盤行動的理念和要求貫通餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié),為餐飲服務(wù)提供者減本增效、節(jié)糧減損提供依據(jù)與指導(dǎo),引領(lǐng)全社會積極踐行綠色低碳消費方式,形成反對浪費、崇尚節(jié)約的社會新風(fēng)尚。
該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后,中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和中國食品安全報將根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容持續(xù)進(jìn)行宣貫,結(jié)合典型案例深入解讀,以召開經(jīng)驗交流會和組織培訓(xùn)等多種形式,確保團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的落地落實落細(xì),持續(xù)提升餐飲企業(yè)食物浪費減量成果成效。
北京郵電大學(xué)、中國人民大學(xué)幼兒園總園、北京市豐臺區(qū)第一幼兒園教育集團(tuán)、北京東來順集團(tuán)有限責(zé)任公司、巴奴集團(tuán)、中國全聚德(集團(tuán))股份有限公司、海鴻達(dá)(北京)餐飲管理有限公司、北京永川龍人居餐飲有限公司、外婆家餐飲集團(tuán)、楊國福、延邊米村餐飲管理有限公司等學(xué)校與企業(yè)的代表共同出席本次發(fā)布宣貫會。
《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布宣貫會現(xiàn)場
《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布儀式
中國自然資源學(xué)會理事長、中國科學(xué)院地理資源所研究員成升魁作主題發(fā)言
中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員劉曉潔作標(biāo)準(zhǔn)解讀
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